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Cong You Bing: la ricetta facile degli squisiti pancake cinesi ai cipollotti

La ricetta dei Cong You Bing, i pancake cinesi ai cipollotti.
Li ho provati in Cina e ho voluto rifarli visto che qui a Roma sono davvero pochi i ristoranti cinesi a proporli.


Ultimamente mi piace molto provare a cucinare ricette cinesi, visto che il cibo orientale è uno dei miei preferiti.
Nel post sugli spaghetti di riso pubblicato di recente vi avevo accennato che avevo provato a fare i Cong You Bing.

I Cong You Bing vengono definiti come dei pancake ai cipollotti, anche se secondo me somigliano più a delle piadine che ai pancake che si mangiano a colazione.

Cong You Bing: i pancake cinesi ai cipollotti
Cong You Bing: i pancake cinesi ai cipollotti

Si tratta di un cibo da strada molto diffuso in Cina ma anche in altri paesi asiatici, come ad esempio Taiwan.

Sono davvero squisiti e facili da preparare.

Li ho fatti diverse volte e sono rimasta molto soddisfatta del risultato, perciò vi lascio la ricetta con il procedimento da seguire.

L’ingrediente principale sono i cipollotti freschi, ma in alternativa potete usare anche il porro.

La ricetta dei Cong You Bing

Ingredienti

  • 200 gr di farina 00 (più quella che vi servirà per la spianatoia e le mani)
  • 3/4 cipollotti freschi (la parte verde) o 1 porro
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • 120 ml di acqua bollente
  • olio di semi

Procedimento

In una ciotola mischiate con un cucchiaio di legno la farina e il sale, aggiungere poco alla volta l’acqua bollente.
A questo punto impastate con le mani (infarinate) per circa 5 minuti.


Una volta ottenuto un panetto liscio e omogeneo spennellatelo con un po’ d’olio e lasciatelo riposare per un’oretta nella ciotola con un panno umido sopra.

Tagliate a rondelle molto fini i cipollotti (o il porro) e, passato il tempo di riposo, dividete l’impasto in 6 parti su una spianatoia infarinata (io uso questa in silicone).


Stendete uno dei piccoli panetti formando un rettangolo molto sottile (dovete far attenzione a non rompere l’impasto).

Cong You Bing: i pancake cinesi ai cipollotti
Cong You Bing: i pancake cinesi ai cipollotti, come si arrotolano

Spennellate il rettangolo con un filo d’olio e cospargetelo di cipollotto.
A questo punto va arrotolato da uno dei lati lunghi (foto sopra), fino a formare un lungo cilindro che andrà poi di nuovo arrotolato a mo’ di girella.

Fate lo stesso con ogni piccolo pezzo di impasto.

Cong You Bing: i pancake cinesi ai cipollotti
Cong You Bing: i pancake cinesi ai cipollotti


Le girelle vanno coperte e fatte riposare 15 minuti e poi stese con il mattarello così da formare delle piccole “focaccine” pronte per essere cotte.

Cong You Bing: i pancake cinesi ai cipollotti
Cong You Bing: i pancake cinesi ai cipollotti

Scaldate una padella abbondante olio di semi, quando sarà bello caldo fate cuocere il vostro primo Cong You Bing.

Cong You Bing: i pancake cinesi ai cipollotti cotti in padella
Cong You Bing: i pancake cinesi ai cipollotti cotti in padella


Considerate una cottura di circa 2/3 minuti per lato, quando il pancake è bello dorato mettetelo in un piatto con uno scottex per assorbire l’olio in eccesso. Cuocete un pancake alla volta.

📌 Leggi anche “Le migliori idee regalo per chi ama cucinare)

Una volta cotti fateli raffreddare una decina di minuti e… voilà, i vostri squisiti Cong You Bing sono pronti per essere divorati!

Cong You Bing: i pancake cinesi ai cipollotti
Cong You Bing: i pancake cinesi ai cipollotti

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Cong You Bing: la ricetta dei pancake cinesi ai cipollotti
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Valentina Besana

Fondatrice e autrice di BeRoad.it; Web Content Creator & Editor; Seo CopyWriter. Adoro viaggiare con il mio compagno e i nostri due figli di 10 e 13 anni. Sono sempre alla ricerca di mete kids friendly a Roma, in Italia e nel mondo, che amo condividere con voi su questo blog.

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