Corsi di cucina nel sud-est asiatico: imparare le ricette sul posto

Nel sud est asiatico, se non sei troppo chiuso di vedute, non puoi che innamorarti del cibo.
La cucina thailandese la metto subito dopo quella italiana e quella vietnamita (è una cucina estremamente dietetica e che sembra fatta di quattro ingredienti, invece è un mondo da scoprire). Mangio thai e vietnamita ogni volta che posso (cambogiano ho rinunciato a cercarlo), ma per colmare le mie voglie di oriente spesso mi ritrovo davanti ai fornelli a spadellare ricette esotiche. Il trucco è solo e semplicemente uno: le cooking class in loco, mini corsi di cucina da fare direttamente in vacanza.

Quali corsi scegliere visto che le scuole sono davvero tantissime?
Ne propongo uno per Stato, negli itinerari classici, testati più o meno direttamente.

Thailandia – Bangkok
Non provata direttamente ma è il mio prossimo obiettivo di viaggio su suggerimento della moglie di Tripluca, Lek, thailandese doc che è anche una cuoca a domicilio di delizie locali (basta cliccare su lekkornie.com) e a giudicare dai risultati questa scuola è decisamente valida, anche perchè è una scuola professionale.
L’Yingcharoen Home Science School propone corsi di tutti i tipi di uno o più giorni (di regola sono tre), e ti da le basi per le diverse portate (riso, carni, tipi di pasta… ). Il sito è consultabile con il traduttore di google (il sito in inglese non funziona, ahimè!), ed è abbastanza dettagliato.
La scuola è piuttosto cara, ma a quanto pare anche decisamente valida. Mi toccherà provare.

Vietnam – Hoi An
Nella deliziosa cittadina in cui tutti si fermano perchè è, appunto, una piccola chicca e un angolo di paradiso ci sono diverse scuole. Noi eravamo indecisi tra la Red Bridge e la scuola del Morning Glory restaurant (il miglior cibo vietnamita mai mangiato in vita mia): equivalenti ma abbiamo scelto la prima.
Giro al mercato con insegnante simpatico e disponibile ad ogni domanda, ci ha spiegato a fondo tutti gli elementi, le erbe, la composizione dei piatti. Soddisfazione estrema dopo aver fatto per la prima volta un foglio di carta di riso, averlo avvolto intorno a pollo, noodle di riso e verdure ed essermi mangiata il mio primo spring roll fresco. Prezzo 29 $ per tutta la giornata. Eccellente tutto e location spledida.

Cambogia – Battambang
Dieci dollari spesi davvero bene allo Smokin’ Pot per corso di cucina e per poi mangiarsi la propria produzione. Il proprietario-insegnante non brilla certo per simpatia nè per spiegazioni ma di sicuro sa come si cucina, e te lo spiega. Puoi concordare prima che piatti farti insegnare e il prezzo non cambia. Tre portate, ricettario da portarti a casa e bambini che ti mangiano dal piatto inclusi nel prezzo. Una delle esperienze più belle fatte in Cambogia e ricette che ormai sono diventate cavalli di battaglia delle “cene etniche” che cerco di propinare ad ogni occasione.
La foto del mio profilo su beroad è stata scattata proprio qui, con il mio primo amok tra le bacchette.